秦皇岛在线
  联系方式:8446856@qq.com  秦皇岛在线官方微博
当前位置:秦皇岛在线 > 美食天下 > 烹饪常识

烹饪常识

文章来源:秦皇岛在线 发布时间:2018-01-27 09:11:36

  多通风——要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,厨房内一定要有抽油烟机,并经常开窗通风,使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

  少放油——不粘炊具可以避免用油过多,并将油温控制在中低温度,不仅让无油烹煮成为了可能,也借此减少了食物中维生素因为高温原因而流失。

点此在新窗口浏览图片

  见油不见烟——改变烹饪习惯,不要使油温过热,炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,从营养学角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。最好不要使用反复烹炸过的油,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。

  天然替代品——利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁,取代一般的番茄酱、糖醋汁,可达到减盐、减糖之目的。选择多种谷类食物代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。

  蔬菜生吃,肉煮熟——新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C,以生吃的方式更能保存原有之营养素;以优格酱代替一般色拉酱,可减少油脂的摄取量。

  食品特别是家禽、肉类等,必须彻底煮熟才能食用——所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

  隔夜菜要加热——存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

  多用开水——饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑,最好把水烧开,然后再饮用或制成冰块。

上一篇:教你如何在烹饪时使用厨房里四大调料的窍门 下一篇:大厨教你做菜如何使刀?
栏目图文




  • 栏目链接 合作&友链,请联系QQ:8446856邮箱:8446856@qq.com
    Copyright ©1999-2016 www.6100862.com. All Rights Reserved申明:本站所有新闻归原站原创作者所有,本站转载并不代表承认其观点!备案号:苏ICP备15061521号-6